Ananászos-kókuszos rombusz

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 3 db tojás
• 22 dkg cukor
• 1 zacskó vaníliáscukor
• 2,5 dl tejszín
• 1/2 zacskó sütőpor

A tepsi kikenéséhez:

• margarin

A tetejére:

• 1 kis doboz ananászkonzerv
• 17 dkg kókuszreszelék
• 22 dkg cukor
• 2-3 evőkanál tej
• 12 dkg vaj vagy margarin

Elkészítése:

A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot, végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is.

A lisztet összevegyítjük a sütőporral, majd a krémbe szitáljuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 15 percig elősütjük.

A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk.

A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Felforraljuk, beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. Az edényt levesszük a tűzről.

Az ananászt lecsöpögtetjük és apró darabokra vágjuk, majd a kókuszkrémbe keverjük.

A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk, és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük.

A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd rombusz alakúra szeleteljük.

Tepsi méret:

24×34 cm