Ánizsos-pisztáciás lapok

Hozzávalók:
Tésztához:

• 50 g búzaliszt
• 30 g porcukor
• csipet só
• 1 vaníliarúd kikapart magja
• 25 g puha vaj vagy margarin
• 1 evőkanál hideg víz

Habcsókhoz:

• 40 g natúr pisztácia
• 3 közepes tojás fehérje
• 1 teáskanál citromlé
• 130 g cukor
• 50 g porcukor
• 20 g étkezési keményítő

Narancslekvárhoz:

• 80 g bébinarancs aprítva
• 1 szegfűszeg
• 1 rúd fahéj
• 1 csillagánizs
• 2 evőkanál forró víz
• 2 evőkanál cukor
• 1 citrom leve

Elkészítése:

A tésztához a lisztet, porcukrot összekeverjük, keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a vanília kikapart magját, puha vajat vagy margarint és a vizet. A hozzávalókat összedolgozzuk. Liszttel enyhén meghintett munkalapon rövid ideig átgyúrjuk. A tésztát fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.

A habcsókhoz ledaráljuk a pisztáciát. A tojásfehérjét és a citromlevet a robotgéppel fokozatosan kemény habbá verjük és apránként adagoljuk hozzá a cukrot, míg fényes masszát nem kapunk. A porcukrot, őrölt ánizst, étkezési keményítőt és a darált pisztácia felét hozzáadjuk és kanállal óvatosan beleforgatjuk.

A sütőt előmelegítjük, hőlégkeveréssel 80 fokra. A masszát sima csöves, 7 mm nyílású habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt sütőlapra 6 cm hosszan olyan halmokat nyomunk, hogy hosszában azok összeérjenek és megszórjuk a maradék pisztáciás keverékkel. A sütőlapot a sütőbe helyezzük és 60 percig szárítjuk. A habcsókokat még melegen leszedjük a papírról és félretesszük egy tálcára.

A sütőt 180 fokra állítjuk és a tésztát lisztezett munkalapon vékonyra kinyújtjuk, késsel 32 csíkra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük. Én babapiskóta kiszúrót használtam, mert úgy gyorsabban ment. 7 percig sütjük 180 fokon.

A narancslekvár hozzávalóit összefőzzük sűrűre, majd a fűszereket eltávolítjuk belőle, majd felhasználásig hűtőbe tesszük. A tésztát megkenjük a lekvárral, majd a tetejére illesztünk egy habcsókot.

Két hétig eláll jól záródó dobozban. Kb 32 db lesz belőle.