A tészta elkészítése

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadjuk az 1 evőkanál cukrot, és felfuttatjuk.

A lisztet tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, az olvasztott, de nem forró vajat, a napraforgó olajat, a reszelt citromhéjat, a csipet sót és a felfutott élesztőt.

Alaposan kidagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától, nem ragad, és sima felületű lesz.

Letakarva, meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Formázás és sütés

A darált diót összekeverjük a 2 evőkanál cukorral.

Egy jénai tálat kivajazunk.

A megkelt tésztából kisebb darabokat szaggatunk vagy kézzel csipkedünk. Minden darabot olvasztott vajba mártunk, majd a cukros dióba forgatunk.

Egymás mellé helyezzük a jénai tálban. Ha az első réteg elkészült, ismét megszórjuk cukros dióval, majd jöhet a következő réteg.

A megtöltött tálban a tésztát 10 percig pihentetjük.

180 fokra állított sütőbe tesszük, és körülbelül 30 perc alatt megsütjük.

A vaníliasodó elkészítése

A pudingport 1 dl hideg tejjel csomómentesre keverjük.

A maradék tejet a cukorral felforraljuk. Amikor forrni kezd, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a pudingos keveréket, és sűrűre főzzük.

Levesszük a tűzről, és időnként megkeverve hűtjük.

Tálalás

A megsült aranygaluskát melegen, a vaníliasodóval leöntve kínáljuk.

Tipp

A tészta szaggatásakor ügyeljünk rá, hogy a kanalat minden alkalommal mártsuk bele az olvasztott vajba, mert ez garantálja, hogy a kisült gombócok könnyen, szinte maguktól váljanak szét tálaláskor.

A diós szóráshoz érdemes a diót egy száraz serpenyőben pár pillanat alatt megpirítani a darálás előtt, így sokkal intenzívebb, nemesebb aromát kapunk a rétegek között. 

A sodót tálalás előtt átkeverhetjük, hogy sima legyen.