Ausztrál répás süt

Hozzávalók:

A tésztához:

• 500 g sárgarépa
• 250 g dió
• 250 g teljes kiőrlésű liszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 2 tk fahéj
• 150 g mazsola
• 250 g barna cukor
• 4 db tojás
• 250 ml napraforgó olaj

A krémhez:

• 250 g mascarpone
• 80 g porcukor
• 50 g vaj
• 1 csomag vaníliás cukor (Bourbon)

A tepsi kikenéséhez:

• 1 ek vaj

Elkészítése:

A sárgarépát megpucoljuk, durvára reszeljük, a diót finomra vágjuk és tálban összekeverjük őket. A lisztet elvegyítjük a szódabikarbónával, a cukorral, a fahéjjal és a mazsolával.

Egy nagy tálban a tojásokat kézi habverővel habosra keverjük, lassan hozzácsorgatjuk az olajat, majd felváltva hozzákeverjük a répás-diós mixet és a lisztes egyveleget. Az egészet egy kivajazott, mélyebb tepsibe öntjük (én egy 32 x 25 x 4 cm-eset használtam) és elegyengetjük a tetejét.

Légkeverésen 160 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsül. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A krémhez a hozzávalókat kikeverjük és amikor a süti kihűlt, a tepsiből tálcára tesszük, rákenjük a tetejére a krémet. Kockákra vágva tálaljuk.