A banánokat meghámozzuk, villával alaposan összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot és az olvasztott margarint, majd simára keverjük. Belekerül a liszt, a sütőpor, a reszelt citrom- vagy narancshéj, kevés citruslé, valamint ízlés szerint fahéj és vagy gyömbér. Hozzáadjuk az apróra vágott vagy darált diót, és ha van, egy kevés mézet is. Az egészet egynemű tésztává keverjük.

Egy őzgerincformát vékonyan kikenünk margarinnal vagy olajjal, majd belesimítjuk a masszát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütjük, amíg tűpróbával ellenőrizve a belseje is átsül. A sütési idő sütőtől függően változhat.

A banánkenyeret a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd kifordítjuk és felszeleteljük. Tálaláskor díszíthető porcukorral, mézzel, dióval, fahéjjal, reszelt citrus héjával, vagy ezek tetszőleges kombinációjával.

Tipp

Minél érettebb a banán, annál ízesebb lesz a sütemény. Ha szaftosabb állagot szeretnénk, a sütési idő végén érdemes gyakrabban ellenőrizni. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, jól záródó dobozban tárolva nem szárad ki.