A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a margarint, a porcukrot és a tojásokat. Belekeverjük a szódabikarbónát, amelyet ízlés szerint kevés citromlével aktiválunk. Ezután annyi tejfölt adunk hozzá, hogy jól formázható, nem ragadós tésztát kapjunk.

A tésztából kis golyókat formázunk. Érdemes figyelembe venni, hogy sütés közben a tészta körülbelül a duplájára nő. A golyókat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt megsütjük.

A megsült tésztagolyókat hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután egy hegyes késsel óvatosan kikaparjuk a közepüket. A kikapart tésztát félretesszük, mert a töltelékhez használjuk fel.

A töltelék elkészítése

A kikapart tésztát meglocsoljuk 1 dl rummal és 1-1,5 dl tejjel. Arra figyelünk, hogy ne áztassuk el, csak szaftos legyen. Hozzákeverjük a baracklekvárt és a vaníliás cukrot.

Egy másik tálban habosra keverjük a margarint a porcukorral és a kakaóporral, majd ezt is a tésztás keverékhez adjuk. Végül beleforgatjuk az apróra tört babapiskótát is. A babapiskóta darabjai jól látszanak a krémben, és kellemes állagot adnak neki.

Az elkészült tölteléket a kikapart tésztagolyók üregébe töltjük, majd két fél golyót összeragasztunk, hogy barack formát kapjunk.

Díszítés

A vérnarancs aromát a tojásfehérjével felverjük. Egy ecset segítségével minden süteményt megkenünk vele, majd kristálycukorban megforgatjuk. A kész barackokat apró, megmosott levelekkel díszítjük.

A süteményt legalább egy napig pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tipp

A formázásnál ügyeljünk arra, hogy a tésztagolyók egyformák legyenek, és hagyjunk közöttük elegendő helyet a tepsiben, mert a szódabikarbónától jelentősen megnőnek. A tészta kikaparását még akkor végezzük el, amikor a golyók langyosak, mert teljesen kihűlve sokkal könnyebben törnek vagy repednek.