Barackos csoda

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 25 dkg kristálycukor
• 3 tasak vaníliás cukor
• 15 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 tasak vaníliás pudingpor (főzős)
• 1 l rostos őszibaracklé
• 1 l tejszín
• 5 dkg sütőmargarin
• 3 zacskó habfixáló
• 1-2 csomag omlós keksz
• 6 evőkanál tojáslikőr
• só

A díszítéshez:

• őszibarack

Elkészítése:

Egy  32×39 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Közben apránként beleszórunk 15 dkg cukrot és 1 zacskó vaníliás cukrot.

A tojássárgákat egyenként a masszába dolgozzuk, majd rászitáljuk és lazán beleforgatjuk a sütőporral elegyített lisztet. A tésztamasszát egyenletesen a kibélelt tepsibe simítjuk, majd az előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon 12-15 percig sütjük.

A piskótát nedves konyharuhára borítjuk és a sütőpapírt azonnal lehúzzuk róla. Miután a tészta teljesen kihűlt, a konyharuha segítségével óvatosan visszatesszük a tepsibe.

A pudingport a maradék cukorral negyed liter baracklében elkeverjük. A megmaradt gyümölcslevet a feloldott pudingporral összekeverjük, felforraljuk, és 1 percig főzzük.

Kissé kihűtve a piskótára simítjuk. (Szeletelt őszibarackot vagy befőttet már itt is tehetünk rá.) 6 dl tejszínt a habfixálóval és 1 zacskó vaníliás cukorral felverünk. A habot, vigyázva arra, hogy össze ne törjük, a pudingrétegre kenjük.

A kekszek alját tojáslikőrrel megkenjük. A süteményt likőrös oldalukkal lefelé fordított kekszekkel kirakjuk. A csokoládét 2 dl tejszínnel és a sütőmargarinnal kevergetve megolvasztjuk, majd 15 percig hűlni hagyjuk. A csokimázt a kekszekre símitjuk és 12 órára (egy éjszaka) hűtőbe tesszük.(Ezt a csokimáz dolgot kihagyhatjuk, ha csokoládéval bevont kekszet veszünk!)

A maradék tejszínt a megmaradt vaníliás cukorral felverjük. A maradék barackokat feldaraboljuk és a süteményt a kekszek széle mentén felvágjuk.

Tejszínhabbal, barackdarabokkal és a maradék likőrrel díszíthetjük, de ha mintás, csokibevonatos a keksz, akkor ez a díszítés is elmaradhat!

Jó étvágyat!