Barackos és szilvás batyu

A tészta elkészítése kenyérsütőgéppel

A folyadékokat, vagyis a tejet és a tojást a kenyérsütőgép tartályába tesszük. Hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd rászórjuk a lisztet. A liszt tetejére morzsoljuk az élesztőt. Az olvasztott vajat vagy az étolajat egyelőre nem adjuk hozzá.

Elindítjuk a dagasztó programot. Amikor a gép sípszóval jelez, hozzáöntjük az olvasztott vajat vagy az étolajat, majd hagyjuk, hogy a program végigfusson, és a tészta megkeljen.

A tészta elkészítése kézzel

Ha nincs kenyérsütőgép, a tejet meglangyosítjuk, és egy kevés cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a maradék cukrot, majd beleütjük a tojást. Hozzáöntjük az élesztős tejet és az olvasztott vajat vagy az étolajat, majd sima, rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett deszkán enyhén átgyúrjuk, majd körülbelül fél centiméter vastagra nyújtjuk.

Egy 9 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki. A köröket kissé ovális formára húzzuk. Mindegyik közepébe egy fél sárgabarackot vagy fél szilvát teszünk. A mirelit gyümölcsöt nem olvasztjuk ki teljesen, így nem áztatja el a tésztát a leve.

A tésztakör két oldalát egyenes bevágással bemetsszük, majd a keletkezett „füleket” egymásba fűzzük a gyümölcs felett.

A batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Kevés tejben porcukrot keverünk el, és ezzel lekenjük a tésztát. A tepsiben még kelesztjük rövid ideig.

Sütés

A sütőt előmelegítjük. A megkelt batyukat alsó-felső sütési módban megsütjük, amíg átsülnek és színt kapnak.

A megsült süteményeket fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp

Friss gyümölccsel is elkészíthetjük, de ilyenkor érdemes lecsepegtetni, hogy ne legyen túl nedves a töltelék. A gyümölcs alá tehetünk kevés darált diót vagy zsemlemorzsát, ami felszívja a levet. Letakarva tárolva másnap is puha marad.