A tészta elkészítése

A tojásokat a cukorral és a sárgabaracklekvárral habosra keverjük. Hozzáadjuk az olvasztott, de nem forró vajat, majd tovább keverjük.

Beleöntjük a tejet is, és egyneművé dolgozzuk.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd több részletben a tojásos keverékhez adjuk. Sima, csomómentes masszát keverünk.

Sütés

Egy 20×30 cm-es tepsit szilikonos sütőpapírral kibélelünk, és beleöntjük a tésztát. A tetejét elsimítjuk.

Az őszibarackbefőttet lecsepegtetjük, darabokra vágjuk, majd egyenletesen a tészta tetejére szórjuk. Enyhén belenyomkodhatjuk, hogy sütés közben ne száradjon ki.

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A sütési idő vége felé tűpróbát végzünk: ha a beleszúrt tű tisztán jön ki, a sütemény elkészült.

A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Tipp

A süteményt sütés után vékonyan megkenhetjük kevés felmelegített baracklekvárral, így fényesebb lesz a teteje. Porcukorral megszórva is kínálhatjuk. Ha friss barackkal készítjük, enyhén lisztezzük meg a gyümölcsöt, mielőtt a tésztára tesszük, így kevésbé süllyed le az aljára.

Tálalás előtt hagyjuk a tepsiben langyosra hűlni a tésztát, mert így sokkal szebben, morzsálódás nélkül tudjuk majd felszeletelni a kockákat.