A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásfehérjét habbá verjük. A vajat, a tojás sárgájával és a cukorral szintén habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a tojásfehérjét, a ricottát, majd a meghámozott és kockára vágott barackot/nektarint és végül hozzákeverjük sütőporos lisztet. Kanállal muffin formába adagoljuk és 30 percig sütjük. Ízlés szerint baracklekvárral a tetején találjuk.