Barackos-tejfölös sütemény

A tészta elkészítése

A margarint habosra keverjük a porcukorral és a tojásokkal. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a két részt összedolgozzuk, amíg egynemű tésztát kapunk.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Ezalatt könnyebben nyújthatóvá válik.

A krém elkészítése

Az őszibarackot apró kockákra vágjuk, majd szűrőben alaposan lecsepegtetjük.

A pudingport a cukorral és a tejjel csomómentesre keverjük, majd sűrű krémmé főzzük. Teljesen kihűtjük, ezután hozzákeverjük a tejfölt és az előkészített barackdarabokat.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a gyümölcsös krémbe forgatjuk. Ettől a töltelék könnyebb és levegősebb lesz.

Az összeállítás

Egy körülbelül 20×33 cm-es tepsit vékonyan kikenünk margarinnal, majd liszttel meghintjük.

A lehűtött tésztát két egyforma részre osztjuk. Az egyik részt a tepsi méretére nyújtjuk, majd a tepsi aljába fektetjük. Villával több helyen megszurkáljuk.

A krémet egyenletesen elsimítjuk rajta, majd a másik kinyújtott tésztalappal befedjük.

Sütés

180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon körülbelül 40 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A kész süteményt teljesen kihűtjük.

Pihentetés

A kihűlt süteményt alufóliával letakarjuk, majd néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Ez nemcsak a szeletelést könnyíti meg, hanem a krémnek is időt ad arra, hogy megfelelően megszilárduljon.

Tálalás

Éles késsel szeleteljük, majd porcukorral meghintve kínáljuk.

Tipp

A friss őszibarack mellett nektarinnal, vagy sárgabarackkal is nagyon finom. Ha befőttet használunk, különösen fontos, hogy a gyümölcsöt alaposan lecsepegtessük, mert a felesleges nedvesség fellazíthatja a krémet. A sütemény másnapra éri el az ideális állagát, amikor a tészta kissé megpuhul a tölteléktől, miközben megőrzi kellemes omlósságát.