A tészta elkészítése

A tojássárgákat alaposan kikeverjük a cukorral és a zsírral.

Hozzáadjuk a tejet, majd beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Belekeverjük a kakaóport és a lefőzött kávét, majd sima masszává dolgozzuk.

Egy kisebb tepsit kivajazunk és kilisztezünk, majd a tésztát belesimítjuk.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben félig készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük: akkor jó, ha még kissé ragad, amikor kivesszük.

A hab elkészítése

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral.

A majdnem kész sütemény tetejére egyenletesen rásimítjuk a habot.

Befejezés

A süteményt visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a hab tetején apró buborékok jelennek meg, és enyhén gyöngyözni kezd.

Ha a hab túl gyorsan barnulna, csökkentsük a sütő hőfokát.

Tipp

A süteményt teljesen kihűlve szeleteljük, így a habréteg szépen vágható marad. A kávé mennyiségét ízlés szerint lehet erősebbre vagy enyhébbre állítani. Hűvös helyen tároljuk.