Hozzávalók:

• 4 tojás sárgája
• 25 dkg cukor
• 5 dkg zsír
• 2,5 dl tej
• 25 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 ek kakaópor
• 2-3 ek lefőzött kávé

Habhoz:

• 4 tojás fehérje
• 25 dkg cukor

Elkészítése:

A sárgákat alaposan kikeverjük a cukorral és a zsírral. Hozzáadjuk a tejet, majd beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, kávét és a kakaóport, majd alaposan eldolgozzuk. Egy kis tepsit kivajazunk és lisztezünk, majd a masszát belesimítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben félig készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy még ragadjon mikor kivesszük.

A habhoz a fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. A majdnem kész sütemény tetejére simítjuk és visszatoljuk a sütőbe. Akkor van kész, ha a habon kis buborékok jelennek meg, “gyöngyözik”. Ha nagyon barnulna a hab, akkor vegyünk vissza a hőfokból.