Tészta elkészítése

A langyos tejben elkeverjük a porcukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Ha szépen felhabosodott, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sütőport, a sót és az olajat, majd kézzel vagy mixerrel összegyúrjuk. Rugalmas tésztát kapunk, amelyet négy egyenlő részre osztunk.

Töltelékek előkészítése

A diós töltelékhez a darált diót a kristálycukorral és a forró tejjel elkeverjük, majd hagyjuk kihűlni.

A mákos töltelékhez a darált mákot, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tejet szintén összekeverjük, majd hűlni hagyjuk. Mindkét tölteléket elfelezzük, így négy rúdhoz lesz elegendő.

Bejgli összeállítása és sütése

A tésztacipókat egyenként 35×35 cm-es négyzetté nyújtjuk. Egy-egy lapot megkenünk a kihűlt diós vagy mákos töltelékkel, majd szorosan feltekerjük, mint a rétest. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, egymás mellé, de hagyva köztük egy kis helyet. A tetejüket felvert tojással megkenjük, villával megszurkáljuk, hogy sütés közben ne repedjenek meg.

Előmelegített sütőben, 180 °C-on addig sütjük, amíg szép aranybarna színt nem kapnak.

Tipp

A töltelék ízesítését feldobhatjuk reszelt citrom- vagy narancshéjjal, így még illatosabb és frissebb lesz a bejgli. Ha szeretnénk, a tetejére szórhatunk kevés durvára vágott diót vagy mákot, ami még mutatósabbá teszi az ünnepi süteményt.