Bellini szelet

Hozzávalók:

Piskótához:

• 3 tojás
• 2 ek liszt
• 3 ek cukor
• 2 ek étkezési keményítő
• 1,5 tk sütőpor

Töltelékhez:

• kb 3,5 doboz őszibarack befőtt
• 1/2 kg túró
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 4 dl habtejszín
• 20 dkg cukor
• 3,5 dkg instant zselatin

Zseléhez:

• 3,5 darab őszibarack
• 2 dl őszibaracklé
• 1 dl víz
• 2 evőkanál étkzési zselatin
• 2 evőkanál cukor
• ostyarvirág a díszítéshez

Elkészítése:

A tojásokat a robotgép üstjébe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és kb 10 perc alatt keményre felverjük. A liszthez hozzáadjuk a keményítőt és a sütőport. A lisztes keveréket a tojáshoz szitáljuk és csomómentesre keverjük. A masszát egy 20*30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokon kb 10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a túrót a citromhéjjal és a vaníliás cukorral, a cukorral és a pépesített barackbefőttel jól összekeverjük, majd az instant zselatint a tejszínbe keverjük és kemény habbá verjük. Ha kész, akkor óvatosan a túróhoz keverjük, majd a kihűlt piskótára kenjük és hűtőbe tesszük, amíg a zselét elkészítjük.

A zseléhez a barackot pépesítjük, majd vízben feloldjuk a zselatint, a cukrot hozzáöntjük és addig melegítjük, amíg a zselatin elolvad. Langyosra hűtjük és az őszibarack sziruphoz keverjük. Végül a lehűtött túrókrémre öntjük és elkenjük a tetején.

Forró vízbe mártott késsel felszeleteljük és ostyavirágokkal díszítjük.