Bobájka

A tészta elkészítése

A vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a vajat, majd felforraljuk.

A langyos vízbe belekeverjük a maradék cukrot, majd hozzáadjuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.

A lisztet egy nagyobb tálba öntjük, majd hozzáadjuk az élesztős keveréket és a cukros-vajas folyadékot. Az egészet sima, rugalmas tésztává dagasztjuk.

A tésztát letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és körülbelül fél órán át pihentetjük, amíg a duplájára kel.

Formázás és sütés

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd körülbelül ujjnyi vastagra nyújtjuk.

Pizzavágóval hosszában és keresztben felvágjuk, hogy kisebb darabokat kapjunk.

A darabokból kis gombócokat formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket egymás mellé.

Olajjal megkent folpackkal letakarjuk, és még rövid ideig kelesztjük.

Ezután előmelegített sütőben megsütjük, amíg szép színt kapnak.

Összeállítás

Amikor a gombócok kihűltek, tejet forralunk.

A gombócokat szűrőbe tesszük, majd leforrázzuk a forró tejjel, hogy kissé megpuhuljanak.

Miután lecsepegtek, visszatesszük őket a tepsibe, mézzel meglocsoljuk, majd megszórjuk darált mákkal és porcukorral.

Tipp

A tésztagombócok dagasztásánál ügyeljünk arra, hogy a massza rugalmas és fényes legyen, mert a jól kidolgozott tészta sokkal jobban megőrzi a formáját a sütés és a forrázás során is.

A tejjel való leöntésnél ne áztassuk túl a bobájkákat, csak annyi forró folyadékot használjunk, amennyit a tészta még éppen felvesz anélkül, hogy teljesen szétesne vagy kásássá válna.

Érdemes a mákot frissen darálni a felhasználás előtt, mert így az olajtartalma és az aromája sokkal intenzívebben érvényesül a mézes öntetben.

A kész, mákos gombócokat tálalás előtt néhány percre visszatolhatjuk a forró sütőbe, hogy a méz és a cukor kicsit karamellizálódjon a tetejükön, így egy különlegesen ropogós réteget kapunk.