Az élesztő felfuttatása

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Néhány perc alatt habos lesz, ekkor használható fel a tésztához.

A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, a tojást, egy csipet sót és a felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg rugalmas, jól formázható tésztát kapunk.

A tésztát letakarjuk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.

A sütemény összeállítása

Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A megkelt tésztát kinyújtjuk, majd a tepsibe helyezzük.

A főtt, áttört krumplit a túróval, a tejföllel, a tojásokkal és a cukorral alaposan összekeverjük. Az elkészült masszát egyenletesen a tészta tetejére simítjuk.

A süteményt még 30 percig pihentetjük.

Sütés

A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a teteje szép piros színt kap.

Ha sütés közben a teteje túl gyorsan pirulna, alufóliával letakarjuk, hogy ne égjen meg.

Tálalás

A megsült süteményt hagyjuk kissé kihűlni, majd szeletekre vágjuk. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

Tipp

A burgonyát még melegen törjük át teljesen csomómentesre, de csak akkor keverjük a túrós masszához, ha már kihűlt, hogy a tojások ne csapódjanak ki a hőtől.

A tészta kelesztésénél ügyeljünk a huzatmentes, meleg helyre, mert a vajas tészta akkor lesz igazán könnyű, ha türelmesen megvárjuk, amíg a duplájára nő.

Sütés közben figyeljük a tetejét, és ha a túrókrém szélei már szép aranybarnák, de a közepe még túl lágynak tűnik, használjuk bátran az alufóliát a kíméletesebb készre sütéshez.