Egy tálban összekeverjük a mandulalisztet, a kakaóport és a szódabikarbónát. Hozzáadjuk a finomra reszelt, főtt céklát. A kókuszzsírt felolvasztjuk, majd beletördeljük az étcsokoládét, és alacsony hőfokon simára olvasztjuk. A csokis keveréket a céklás, száraz alapanyagokhoz adjuk, és egynemű masszává keverjük.

Egy másik tálban a tojásokat a mézzel és a vaníliakivonattal vagy vaníliás cukorral habosra keverjük. Ezt a tojásos keveréket a csokis-céklás masszához öntjük, majd alaposan összedolgozzuk. A tészta ekkor egységes, sűrű, mély bordó színű lesz.

A masszát szilikon őzgerincformába simítjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük. A sütési idő végén tűpróbával ellenőrizzük: akkor jó, ha a tű már nem ragacsos, de a belseje még szaftos.

A brownie-t a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd szeleteljük.

Tipp

A sütemény másnap még szaftosabb lesz, ezért érdemes előre elkészíteni. Ha kevésbé édes változatot szeretnénk, a méz mennyisége csökkenthető. Tálaláskor natúr joghurttal vagy friss gyümölccsel is jól működik.