A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a tojássárgáját, a tejet, a sütőport, egy csipet sót és a citrom reszelt héját.

Az egészet összegyúrjuk, majd a tésztát egy órára hűtőbe tesszük pihenni.

A töltelék

A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a darált diót és elkeverjük.

Ha túl sűrű lenne, kevés tejet adhatunk hozzá. Levesszük a tűzről, majd belekeverjük a cukrot és a citrom reszelt héját.

Formázás

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk.

Fánkszaggatóval kis köröket szaggatunk belőle.

Mindegyik kör közepére teszünk a diós töltelékből, majd a tészta széleit ráhajtjuk a töltelékre, és citrom formára igazítjuk.

Sütés

A sütiket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd előmelegített sütőben addig sütjük, amíg enyhén színt kapnak.

Díszítés

A tej egyik részébe sárga ételfestéket keverünk, a másik részébe zöldet.

A kihűlt süteményeket ecsettel sárgára festjük, majd a végeiket a zöldre színezett tejbe mártjuk, így citrom formát kapnak.

Tipp

A tészta hűtése elengedhetetlen lépés, mert a pihentetett, hideg masszával sokkal könnyebb dolgozni, és a kiszaggatott formák jobban megőrzik alakjukat a forró sütőben.

A töltelék állagára figyeljünk oda, mert ha túl híg, sütés közben kifolyhat és eláztathatja az omlós tésztát, ezért érdemes a tejet csak fokozatosan adagolni a dióhoz.

A színezésnél használjunk tiszta ecetet vagy szivacsot a sárga tej felviteléhez, a zöld végeket pedig csak éppen érintsük a festékbe, hogy a színek ne mosódjanak össze túlságosan a tészta felületén.

A kész, még nedves süteményeket azonnal forgassuk kristálycukorba, mert a száradás után a cukorszemcsék már nem fognak ilyen szépen és egyenletesen megtapadni a “citromok” oldalán.