Citromhabos rolád gluténmentesen

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 4 ek rizsliszt
• 4 ek kristálycukor, vagy xilit
• 2 dl tejszín
• 1 citrom
• 4 lap zselatin
• 1 ek porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

A tojások fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját, és óvatosan belekeverjük a lisztet is. Sütőpapírral borított sütőlemezre kenjük a piskótát, majd előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük.

A sütőpapírt lehúzzuk róla és tiszta konyharuhára téve feltekerjük.

A zselatint vízbe áztatjuk. A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk és a cukorral együtt lábosba tesszük. Kis lángon felolvasztjuk. Beletesszük a kinyomkodott, takaréklángon feloldott zselatint és hűvös helyre állítjuk.

A tejszínt a vaníliás cukorral együtt kemény habbá verjük. Amikor a zselatinos citromlé dermedni kezd, a habba keverjük. A piskótát kigöngyöljük. Megkenjük a citromkrémmel, feltekerjük, kissé összenyomjuk, majd hűvös helyre állítjuk.

Porcukorral meghintjük, majd forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.