A tészta összeállítása

Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet és a cukrot. Hozzáadjuk a zsírt, majd kézzel elmorzsoljuk a száraz hozzávalókkal, amíg morzsás állagot kapunk.

Ezután beleütjük a 2 tojást, hozzáadjuk a fél citrom levét, valamint a citrom és a narancs reszelt héját. Alaposan összegyúrjuk a tésztát.

Az elején úgy tűnhet, hogy nem akar összeállni, morzsalékos marad. Ilyenkor ne adjunk hozzá plusz folyadékot, hanem gyúrjuk tovább. Néhány perc után egynemű, jól formázható tésztát kapunk.

A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. Ez segít abban, hogy könnyebben nyújtható legyen.

Formázás

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül fél centiméter vastagra nyújtjuk.

Tetszőleges formájú kiszúróval kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a darabokat, kis távolságot hagyva közöttük.

Sütés

A sütőt előmelegítjük 160 fokra.

Az előkészített tepsit a sütőbe tesszük, és addig sütjük a kekszeket, amíg az aljuk enyhén színt kap. Figyeljünk rá, mert könnyen kiszárad.

Akkor vesszük ki, amikor még kissé puhának érezzük. Hűlés közben megszilárdulnak és omlós állagúak lesznek.

Tipp

A kihűlt kekszeket jól záródó dobozban tároljuk, így több napig frissek maradnak. Ha szeretnénk, a tetejüket vékony porcukros-citromos mázzal is bevonhatjuk, ami még jobban kiemeli a citrusos ízeket.