Citromos-kókuszos pöfeteg

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és a citrom reszelt héját. Egy másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a kókuszreszeléket és a sót. A száraz hozzávalókat apránként a vajas keverékhez dolgozzuk. A kész tésztát minimum egy órára, de lehetőség szerint egy egész éjszakára hűtőbe tesszük, hogy kellően megszilárduljon.

A lehűlt tésztából diónyi golyókat formázunk, majd alaposan meghempergetjük porcukorban. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a golyókat, ügyelve arra, hogy elegendő hely maradjon közöttük. 160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a szélei megszilárdulnak, de a belseje puha marad.