Hozzávalók:
Tészta:

• 4 tojás
• 1 tojás sárgája
• 60 g porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 80 g búzaliszt
• késhegynyi sütőpor

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 1 citrom leve
• 1 csomag lapzseletin vagy 3 ek zselatinpor
• 1 citrom reszelt héja
• 250 ml hideg habtejszín
• 100 g porcukor (akkor, ha nem cukrozottat használunk)

Elkészítése:

A tojásokat és a tojás sárgáját konyhai robotgéppel a cukrokkal keményre felverjük, ez kb 10 perc. A lisztet a sütőporral elkeverjük, a masszához szitáljuk és egy fakanállal lazán összekeverjük.

A tésztát közepes (kb 25*35 cm), sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, tetejét elsimítjuk. A tepsit a sütő középső részébe toljuk és megsütjük. Légkeveréses sütő esetén: kb 200 fok (előmelegítve), gázsütő esetén: 3.-4. fokozat (előmelegítve). A sütési idő: kb 10 perc.

A megsült lapot lisztezett deszkára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, majd megfordítjuk és a tiszta felébe tekerjük fel, majd hagyjuk így kihűlni.

A lapzselatint a tasakon lévő leírás szerint feloldjuk. A mascarponét a citrom levével és a reszelt citromhéjjal elkeverjük. A lapzselatinhoz először 4 evőkanál mascarponés krémet adunk, majd hozzákeverjük a maradékot is. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. Amint a massza zselésedni kezd, hozzáforgatjuk a krémhez a tejszínhabot.

A piskótát kitekerjük és a tölteléket egyenletesen elsimítjuk rajta, majd újra feltekerjük. Legalább 2 órára a hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a tekercset 2 cm széles szeletekre vágjuk. Ízlés szerint porcukorral meghintve, citromszeletekkel és citromfűvel díszítve tálaljuk.