A vajat a cukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük, hozzáreszeljük a citrom héját, majd beleöntünk 1 evőkanál citromlevet is. Az aprított mentaleveleket is belekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, majd apránként a vajas keverékhez forgatjuk. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojások fehérjéből vert habot is.

Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, beleöntjük a masszát, a meghámozott, kimagozott, darabolt barackot pedig elosztjuk a tetején.

Előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük. Tálaláskor porcukorral meghintjük, díszítésként mentalevelet is adhatunk hozzá.