Citromos őzgerinc

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 12 dkg cukor
• 1 citrom leve
• 8 dkg liszt
• 3 dkg olvasztott vaj
• 1/2 cs sütőpor
• 10 dkg aszalt gyümölcs aprítva
• 1 őzgerinc forma vajjal kikenve, morzsával megszórva

A bevonathoz:

• 15 dkg cukor
• 3 cl citromlé

Elkészítése:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, a citrom levével és hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. A gyümölcsöket felaprítjuk és könnyedén hozzákeverjük. Aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát, pár szem színes zselés cukrot és 4 csokis bevonatú szaloncukrot tettem bele.

A vajjal kikent, morzsával hintett formába simítjuk a masszát és 200 fokra melegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 20-25 perc, de tűpróbát végezzünk!) .

A cukrot a citromlével kikeverjük és a kihűlt süteményt bevontjuk vele. Aprított mazsolával, mandulával megszórhatjuk.
Hűtőbe tesszük dermedni és azután felszeleteljük.