A tészta elkészítése

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral és a citrom levével.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd óvatosan a habhoz forgatjuk.

Hozzáadjuk az olvasztott vajat.

Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, és könnyed mozdulatokkal a masszába keverjük. Használhatunk aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát, zselés cukrot és csokis bevonatú szaloncukrot is.

Sütés

Az őzgerinc formát vajjal kikenjük, morzsával megszórjuk.

A masszát egyenletesen belesimítjuk.

Előmelegített, 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük.

A formában hagyjuk hűlni, majd óvatosan kiborítjuk.

Bevonat

A cukrot a citromlével simára keverjük.

A kihűlt süteményt bevonjuk a citromos mázzal.

Igény szerint aprított mazsolával vagy mandulával megszórhatjuk.

Hűtőbe tesszük, hogy a bevonat megdermedjen, majd felszeleteljük.

Tipp

A mázat akkor könnyű szépen eloszlatni, ha a sütemény teljesen kihűlt. Ha intenzívebb citromízt szeretnénk, a tésztába egy kevés reszelt citromhéjat is tehetünk.