Citromos semifreddo

Hozzávalók:

• 1 citrom leve és reszelt héja
• 5 tojássárgája
• 1 tk zselatin
• 200 ml habtejszín
• 3 ek méz
• 2 tojásfehérje
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 ek porcukor a fehérjébe
• 1 kk porcukor a tejszínbe
• 9 darab babapiskóta

Elkészítése:

A tojássárgákat és a mézet állandó kevergetés mellett vízgőz fölött addig melegítem, amíg sima masszát nem kapok. Leveszem a gőzről, majd hozzákeverem az előzőleg egy evőkanál vízben feloldott zselatint, továbbá a citrom levét és reszelt héját. Időnként kevergetve lehűtöm szoba hőmérsékletűre.

A tejszínt és a tojásfehérjéket a cukrokkal kemény habbá verem, és amint a tojássárgás massza kihűlt, mindkettőt nagyon óvatosan belekeverem.

Egy kb. másfél literes püspökkenyér formát kibéleltem folpackkal, és félig töltöm a masszával, majd megrakosgatom a babapiskótával, végül ráöntöm a maradék krémet.

Legalább 5-6 órára hűtőbe teszem, de a legjobb az, ha egy egész éjszakán át ott tartom.

A formából kiborítva vizes késsel könnyedén szeletelhető.