Citromos-szilvalekváros süti

A tészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojásokat és a zsiradékot.

Az élesztőt kevés langyos folyadékkal felfuttatjuk, majd a tésztához adjuk. Összegyúrjuk, és kelt tésztát készítünk. Letakarva hagyjuk megkelni.

A megkelt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.

Az egyik részt kinyújtjuk, majd egy 30×40 cm-es, kivajazott és kilisztezett tepsibe fektetjük. Megkenjük a szilvalekvár felével, majd beborítjuk egy másik kinyújtott lappal. A tetejét villával megszurkáljuk.

180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük, amíg világos rózsaszínű lesz.

A maradék két tésztarészből ugyanígy elkészítjük a második, lekvárral töltött lapot. A megsült lapokat teljesen kihűtjük.

A krém elkészítése

A tejet a liszttel sűrűre főzzük, majd kihűtjük.

A teavajat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a kihűlt lisztes alapot, és alaposan összedolgozzuk. Végül belekeverjük a citromlevet és a reszelt citromhéjat. Ha savanykásabb ízt szeretnénk, több citromlevet is adhatunk hozzá.

Összeállítás

Az egyik lekváros lapot megkenjük a citromos krém felével, majd ráhelyezzük a másik lekváros lapot. A tetejére egyenletesen rákenjük a maradék krémet.

A máz elkészítése

A porcukorhoz hozzáadjuk a citromlevet, majd annyi forró vizet, hogy folyós, könnyen kenhető mázat kapjunk. A mázat a sütemény tetejére simítjuk, majd olvasztott csokoládéval lecsorgatjuk.

A süteményt másnap szeleteljük, amikor a rétegek jól összeértek.

Tipp

A tészta összeállításánál figyeljünk arra, hogy az élesztőt nem kell külön felfuttatni, de a vaj legyen hideg és morzsoljuk el alaposan a liszttel, hogy a végeredmény egyszerre legyen puha és omlós.

A lapok nyújtásakor igyekezzünk egyenletes vastagságra törekedni, a sütésnél pedig vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki őket, éppen csak kapjanak egy kis színt húsz perc alatt.

A főzött krémalapot hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a cukros vajjal egyesítjük, különben a krém megadja magát és folyóssá válik.

A citrommáz felvitelekor dolgozzunk gyorsan, mert a cukor hamar bőrösödik, a csokoládécsíkokat pedig csak akkor csorgassuk rá, ha a máz már meghúzott.

artsuk be szigorúan a pihentetési időt, és csak másnap, egy hosszú, éles késsel szeleteljük fel a süteményt, mert a lapoknak szükségük van egy éjszakára, hogy a krémtől és a lekvártól megfelelően megpuhuljanak.