A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ezután a cukrot és a reszelt citromhéjat is belekeverjük. Végül beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Kikent sütőformába öntjük és előmelegített sütőben 5 percig nagy lángon, majd takarékon sütjük tűpróbáig.

Ha kihűlt, csoki- vagy citrommázzal lekenhető, de porcukorral meghintve is kellemes citromos ízű sütemény. Általában akkor sütöm, amikor több tojásfehérjém összeszaporodik.