A tojássárgáját kevés tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet (vagy a pudingport), és alaposan csomómentesre keverjük. A maradék tejet a cukor felével és a vaníliás cukorral felforraljuk.

Amikor a tej felforrt, lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojássárgájás keveréket. A masszát habverővel állandó keverés mellett addig főzzük alacsony lángon, amíg sűrű krémet nem kapunk.

A kész krémet lehúzzuk a tűzről, és időnként megkeverve hagyjuk kihűlni, hogy ne bőrösödjön.

A crème pâtissière sütemények, torták töltelékeként használható, vagy önálló desszertként is tálalható, például friss gyümölccsel.