Előkészítés

A cseresznyét alaposan megmossuk, eltávolítjuk a szárát és a magját, majd hagyjuk kissé lecsepegni.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 23×38 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba tesszük, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket és a sütőport.

Egy másik tálban az olvasztott margarint a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, majd alaposan elkeverjük.

Ezután belekanalazzuk a görög joghurtot, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket is. A masszát alaposan összedolgozzuk, végül a tejjel kissé fellazítjuk.

A sütemény összeállítása

A kész tésztát az előkészített tepsibe simítjuk. A lecsepegtetett cseresznyét egyenletesen elrendezzük a tészta tetején.

Sütés

A süteményt előmelegített sütőben, alul-felül sütéssel 180 fokon körülbelül 40 perc alatt megsütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta átsült-e.

A megsült süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, majd éles késsel szeletekre vágjuk.

Tipp

A cseresznyeszemeket érdemes egy kevés lisztbe forgatnunk, mielőtt a tészta tetejére tennénk őket, mert így nem fognak a sütés során az edény aljára süllyedni, hanem szépen megülnek a massza felszínén.

Ha azt szeretnénk, hogy a kókusz íze még intenzívebb legyen, a reszeléket egy száraz serpenyőben pár pillanat alatt illatosra piríthatjuk, mielőtt a liszthez kevernénk.

Ügyeljünk rá, hogy a görög joghurt és a tojások szobahőmérsékletűek legyenek a bekeverésnél, mert így sokkal könnyebben és csomómentesebben tudjuk kidolgozni a tésztát az olvasztott zsiradékkal.