Tészta:

A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. A muffinforma mélyedéseit papírkapszlikkal kibéleljük.

A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sütőport, a sót és a csokoládét vagy csokicseppet.

Egy másik tálban a puha vajat a cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a joghurtot vagy kefirt és a tejet. Alaposan összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a száraz hozzávalókat. Csak addig keverjük, amíg egynemű masszát kapunk.

Sütés:

A tésztát egyenletesen elosztjuk a muffinforma mélyedéseiben. Hőlégkeverésen körülbelül 25 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Sütés után a formában hagyjuk pihenni kb.10 percig, majd rácsra tesszük hűlni.

Tipp:

A tésztát ne keverjük túl, mert a muffin akkor marad laza szerkezetű. Ha nem csokicseppel dolgozunk, a felvágott csokoládét érdemes kevés lisztben megforgatni, így nem sül le az aljára. Ugyanez az alap jól működik gyümölcsös változatban is.