Tészta:

A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük.

Egy másik tálban összekeverjük a vágott diót, a darált diót, a kakaóport, a lisztet és a sütőport.

A száraz hozzávalókat óvatos mozdulatokkal a tojáshabhoz forgatjuk, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze.

A masszát az előkészített 23*34 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd 180 fokon kb 25 perc alatt megsütjük. A kész tésztát teljesen kihűtjük.

Krém:

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Vízgőz fölé tesszük és folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Amikor besűrűsödik, hozzákeverjük a kakaópor, és még kb. 1 percig a gőz fölött tartjuk.

A krémet levesszük a tűzről és kihűtjük. Ezután a vajat és a rumaromát alaposan beledolgozzuk, amíg sima, egynemű krémet kapunk.

A kihűlt tészta tetejét egyenletesen megkenjük a krémmel.

Teteje és díszítés:

A habtejszínt kemény habbá verjük. A habot kettéosztjuk, az egyik felébe belekeverjük a kakaóport.

A süteményt ízlés szerint díszítjük a fehér és kakaós tejszínhabbal.

A kész süteményt hűtőbe tesszük legalább 3 órára. Ezután szépen szeletelhető.

Tipp:

A krém akkor lesz a legjobb állagú, ha teljesen kihűl, mielőtt a vajat hozzáadod. A szeleteléshez érdemes a kést forró vízbe mártani, így szebb vágási felületet hagy. A rumaroma mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy el is hagyható.