A lisztet a hideg vajjal, a tejföllel és a csipet sóval gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. A tésztát kinyújtjuk, majd a szokásos módon háromszor hajtogatjuk. A nyújtások között 15-20 percre hűtőbe tesszük pihenni. Ettől lesz réteges és jól kezelhető.

A krémhez a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját elektromos habverővel habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a kakaóport és a darált diót, ezt már alacsony fokozaton keverjük el. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fakanállal, óvatos mozdulatokkal a diós masszához forgatjuk.

A pihentetett tésztát kettéválasztjuk, és mindkét részt egyenként a 22×30 cm-es tepsi méretére nyújtjuk. Praktikus sütőpapíron nyújtani, így biztosan egyforma lesz a két lap.

A tepsit sütőpapírral béleljük, belehelyezzük az egyik tésztalapot, majd egyenletesen megkenjük a sárgabaracklekvárral. Rásimítjuk a diós krémet, végül a másik tésztalapot nyújtófára tekerve ráhelyezzük. A felső lapot villával több helyen megszurkáljuk, hogy sütés közben ne púposodjon fel.

200 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük, majd a hőfokot 180 fokra csökkentjük, és további 20-25 perc alatt készre sütjük. A süteményt teljesen kihűtjük, majd vaníliás porcukorral megszórjuk és kockákra vágjuk.

Tipp

A hajtogatást nem érdemes kihagyni, ettől lesz szebb tartása a tésztának. A lekvárt vékony rétegben kenjük, ne áztassa el az alsó lapot. Teljes kihűlés után lehet a legszebben szeletelni.