A tészta elkészítése

A tojásokat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd elkeverjük. Hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg a massza világosabb és habosabb nem lesz.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaóporral és a sóval, majd a tojásos alaphoz adjuk. Simára dolgozzuk a tésztát.

Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelünk ki úgy, hogy a papír túllógjon a tepsi szélén. Ez segít majd megtartani az eperhab formáját. A tésztát egyenletesen belesimítjuk.

200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A kész tésztát a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Az eperhab elkészítése

Az epret megmossuk, lecsumázzuk, majd pépesre turmixoljuk.

A zselatinport a vízzel elkeverjük, majd folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg teljesen feloldódik. Nem forraljuk. Félretesszük, és langyosra hűtjük.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a porcukrot.

A felvert tejszínhez először az eperpürét forgatjuk hozzá, majd a langyos zselatint is óvatosan belekeverjük.

Összeállítás

A kihűlt, sütőpapírral bélelt tésztára ráöntjük az eperhabot, és egyenletesen elsimítjuk.

Hideg helyen legalább 1 órán át pihentetjük, hogy a hab megszilárduljon.

Ha megdermedt, forró vízbe mártott késsel tetszőleges méretű szeletekre vágjuk.

Tipp

Ha szeretnénk még szebb szeleteket, a süteményt szeletelés előtt rövid időre tegyük mélyhűtőbe. A kést minden vágás előtt mártsuk forró vízbe, majd töröljük szárazra, így a rétegek tisztán elválnak egymástól.