Előkészítés

A 24 cm-es gyümölcskenyér formát kivajazzuk, majd enyhén kilisztezzük. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

A tészta elkészítése

A vajat vagy margarint a porcukorral krémesre keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és a vanília esszenciát, majd kézi mixerrel tovább dolgozzuk, amíg egynemű masszát kapunk.

A lisztet, a sütőport és a csipet sót összeszitáljuk. A kakaóport most még nem adjuk hozzá. A száraz alapanyagokat több részletben a vajas masszához forgatjuk, és simára keverjük. Ha szükséges, a tejjel lazítjuk a tészta állagát, hogy könnyen kanalazható legyen.

A massza felét egy másik tálba tesszük. A kakaóport egy evőkanál forró vízzel simára keverjük, majd ezt a keveréket a félretett tésztához adjuk, és alaposan elkeverjük.

Rétegezés és sütés

A formába felváltva kanalazzuk a világos és a kakaós masszát. Dolgozhatunk rétegezve vagy fele-fele arányban elosztva, ízlés szerint. Egy villával óvatosan márványos mintát is húzhatunk bele.

Az előmelegített sütőbe tesszük, és 50-60 perc alatt megsütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

A megsült süteményt a formában hagyva fejre állítjuk, és így hagyjuk langyosra hűlni. Ezután kivesszük a formából, és rácson hűtjük ki teljesen.

A csokoládé bevonat elkészítése

A habtejszínt egy kisebb edényben felforraljuk. Levesszük a tűzről, majd beletördeljük a csokoládét. Addig keverjük, amíg teljesen felolvad, és sima, fényes ganache-t kapunk.

A kihűlt süteményt bevonjuk a csokoládémázzal, majd hűvös helyen hagyjuk dermedni.

Díszítés és tálalás

A tetejét megszórhatjuk csokoládéreszelékkel, olajos magvakkal, aszalt gyümölccsel vagy csokis mazsolával.

Recés élű késsel szépen szeletelhető. Tálalhatjuk önmagában, de kínálhatunk mellé baracklekvárt is.

Tipp

A márványos mintázat akkor lesz szép, ha nem keverjük túl a kétféle tésztát. Elég néhány laza mozdulat a villával. A süteményt csak teljes kihűlés után vonjuk be ganache-sal, különben a máz lefolyik róla. Másnap még könnyebben szeletelhető.