A tésztához a liszteket az élesztővel és a sóval alaposan elkeverem, a közepén egy mélyedést készítek és hozzáadom a tojást, a tejszín és a víz kézmeleg elegyét és beledolgozom a hideg margarint.

Addig gyúrom, ameddig egy lágy, de nem ragadós tésztát kapok. Nylonzacskóba vagy folpackba csomagolva, legalább 4 órára hűtőbe teszem, de a legjobb, ha egy egész éjszakát áll.

A tölteléket előkészítem, hogy legyen ideje lehűlni. A vizet egy lábasban elkezdem forralni, a mákkal elkeverem az édesítőszert, a lekvárt, hozzáöntöm a frissen facsart citrom levét és a végén forrásban lévő vízzel leforrázom. Alaposan összekeverem és fedő alatt hagyom lehűlni.

Másnap a tészta súlyát lemérem és a kapott eredmény alapján három egyenlő részre osztom mérleg segítségével.

A 3 részre osztott tésztát gombócokká gyúrom és hagyom pihenni 10 percet. Addig a tepsit (20*30 cm) kibélelem sütőpapírral.

Az egyik tésztacipót tepsi méretűre nyújtom, nem kell alálisztezni a nyújtáshoz, nem szabad, hogy ragadjon a tészta. Az első tésztalapot beleteszem a sütőpapírral bélelt tepsibe, ezután ráhalmozom és elegyengetem a máktöltelék felét, majd ráteszem a következő kinyújtott tésztalapot, a máktöltelék másik felét és befedem az utolsó kinyújtott tésztalappal.

A tetejét lekenem felvert tojással hossszában, majd egy villával megszurkálom a tésztát és félreteszem 1 szobahőmérsékleten pihenni. Ezután lekenem keresztben tojással a tetejét és előmelegítem a sütőt 180 fokra, alsó és felső sütéssel és 1 óra alatt készre sütöm.

Teljesen ki kell hűteni a bejgli szeletet és utána lehet szeletelni, tálalni. Légmentesen becsomagolva több napig eláll.