Diókrémes-cseresznyés galette

Hozzávalók:

3-4 db hozzávalói:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1-2 ek tejföl
• 1 ek hideg víz
• csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor

Töltelék:

• 2-3 marék dió
• 25 dkg mascarpone
• barna cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• reszelt citromhéj
• fahéj
• cseresznye
• 1 tojás

Elkészítése:

A lisztet egy csipet sóval és a vaníliás cukorral egy tálba tesszük, és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a vajat, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy jó morzsalékos legyen. Végül beletesszük kanalanként a tejfölt és a vizet. Összegyúrjuk, hogy könnyen nyújtható legyen. (Először csak 1 ek tejföl kerüljön bele, mert a liszt minőségétől függően lehet, hogy ennyi is elég.)

Folpackba csomagolva a hűtőszekrénybe tesszük legalább 60 percre pihentetni a tésztát.
Közben el lehet készíteni a tölteléket.

Töltelék készítése:

Először a dió pörkölésével kezdünk. Egy tepsibe beletesszük a diót, majd előmelegített sütőbe helyezzük, és közepes lángon 5-6 percig pirítjuk. (Akkor jó, amikor már szép színt kapott a dió, de figyelni kell, nehogy megégjen!) A sütőből kivéve teljesen kihűtjük, majd ledaráljuk.

A mascarponét simára keverjük az ízlés szerinti mennyiségű barna cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Ezután hozzákeverjük az előzőleg ledarált pörkölt diót is.

A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, és lecsepegtetjük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd jó vékonyra kinyújtjuk. (Én sütőpapírra tettem rá, és úgy nyújtottam ki, így nem ragadt le a tészta.)

A kinyújtott tésztából 3-4 kört kivágunk. (Én egy fedőt tettem rá, és azt vágtam körbe, nagyságától függően 3-4 kör lesz belőle.)

Mindegyik tészta közepére rákanalazzuk a mascarponés-diós krémet, majd elsimítjuk úgy, hogy maradjon a szélétől kb. 2 cm-es üres tésztacsík.

Ezután megpakoljuk a krém tetejét magozott cseresznyével, megszórjuk egy kevés barna cukorral és őrölt fahéjjal. Végül az üresen maradt tésztarészt, szépen felhajtogatjuk a töltelékre.

Az egész tojást felverjük,  megkenjük vele a tésztát, és megszórjuk apróra vágott dióval. (ezt a diót nem kell előtte megpörkölni, mert különben sütés közben meg fog égni!)

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb ráhelyezzük a megtöltött tésztát. (Én a kinyújtott, körbevágott tésztát egyesével helyeztem rá a tepsire, és ott töltöttem meg, így könnyebb volt vele bánni.)

Előmelegített sütőbe helyezzük, majd közepes lángon (180 fok) 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd langyosan tálaljuk.