A tészta elkészítése

A lisztet, a vajat és a tojássárgákat összegyúrjuk. Ha a tészta kissé ragadna, kevés lisztet adunk hozzá, amíg jól formázható nem lesz. A kész tésztából körülbelül 40 egyforma darabot formázunk, kis golyókat készítünk belőle.

A golyókat lisztezett deszkán egyenként vékonyra nyújtjuk, kör alakú lapokat kapunk.

A töltelék elkészítése

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Óvatosan hozzákeverjük a darált diót, a porcukrot és a vaníliás cukrot. Ez a mennyiség elegendő körülbelül 40 batyu megtöltéséhez.

Formázás

A kinyújtott tésztalapok közepére egy kevés diós tölteléket teszünk. A tészta széleit középen összefogjuk, enyhén megcsavarjuk, így batyu formát alakítunk ki.

A batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, körülbelül 0,5 cm távolságot hagyva közöttük. Muffin- vagy mini kuglófformában is süthetők, ebben az esetben a formákat megtöltve használjuk.

Sütés

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, és a batyukat halvány sárgára sütjük. Fontos, hogy ne piruljanak túl, mert akkor a tészta kiszáradhat.

Befejezés

Amikor a batyuk langyosra hűltek, egyenként megforgatjuk őket a porcukor és a vaníliás cukor keverékében.

Tipp

A batyukat érdemes teljesen kihűlni hagyni forgatás előtt, így a cukor egyenletesebben tapad rájuk. Ha egyszerre nagyobb adagot készítünk, jól záródó dobozban több napig is elállnak. A tölteléket ne töltsük túl, mert sütés közben könnyen kifolyhat.