Diós bejgli

Hozzávalók:
Tésztához:

• fél kg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 tojás
• 5 dkg cukor
• 2 dkg élesztő
• 2 dl tej
• csipet só

Töltelékhez:

• 20 dkg darált dió
• 1 teáskanálnyi citromlé
• ízlés szerinti mennyiségű fahéj (a dió ízét a fahéj hozza ki, ne spóroljunk vele!)
• fél csomag vaníliás cukor
• ízlés szerinti mennyiségben porcukor
• tej
• 2 evőkanál étolaj

Elkészítése:

A tejet felforrósítom, egy nagyobb pohárba teszem, majd belekeverek 1 teáskanál cukrot és belemorzsolom az élesztőt. Lefedem az élesztő papírjával, majd a kanalat a tetejére teszem nehezéknek. Félreteszem meleg helyre. A lisztet a margarinnal elmorzsolom, majd ehhez adom a tojásokat, a cukrot és egy kis sót. Ha az élesztő felfutott, akkor ezt is hozzáöntöm a pohárban maradt tejjel együtt. A tésztát meggyúrom, majd fél órát meleg helyen pihentetem.

Ezután elkészítem a diós tölteléket. Az egy csomagnyi darált dióhoz hozzáadom a kb 1 teáskanál citromlevet és fahéjat ízlés szerint. Mint a citromhéj a mákos bejglinél, a fahéj hozza ki a diós bejgli ízét, így ne spóroljunk vele! Egy fél csomag vaníliás cukor hozzáadása után annyi porcukrot adok hozzá, hogy a nekem tetsző édességet elérje a keverék. Két evőkanál étolajat adok még hozzá és annyit forró tejet, hogy ne folyékony, de azért kenhető masszát kapjak.

A tésztát a pihentetés után 2-3 darabra szedem, a tepsi méretétől függően, mert ebből lesz a bejgli. Az egyes darabokat kinyújtom, amennyire csak tudom, majd rákenem a dióból készült tölteléket.

A tésztát fölcsavarom, majd egy tojás sárgáját kikeverem, és hosszában megkenem vele a bejglit. Ezután 10 percet hideg helyen pihentetem a bejglit, majd keresztirányban kenem meg a tojássárgájával. Ekkor megint hideg helyre teszem 10 percig, és utána ismét hosszában kenem meg a sárgával. A bejgli oldalát végig megbökdösöm egy villával, hogy a sütés közbeni gőzök ne repesszék szét a bejglit és a lukakon távozzanak.

Egy végső 10 perces pihentetés után kerül a bejgli a sütőbe. Ehhez olajjal kikenek egy tepsit, majd liszttel beszórom és így helyezem be a bejgliket a tepsibe. A tepsi méretétől függően 2-3 bejgli kerül egy tepsibe.

Lassú tűzön kb 1 órát sütöm, amikor már pirul a bejgli teteje, akkor hústűt, vagy vékony kést szúrok bele. Ha a tűt kihúzva azon semmilyen tészta nincs, akkor megsült a bejgli. Ha még nyers tésztát látok rajta, akkor még sütni kell, mert nyers a belseje.

Érdemes kipróbálni a tökmagos és a gesztenyés bejglit is! A tökmagos változatnál a szárított, héj nélküli tökmagot ledarálom és a dió egy része helyett használom, tehát dió mindenképpen kell a tökmag mellé is! A recept többi része változatlan, sütés után a tökmag miatt a töltelék szép világoszöld lesz, érdekesebbé téve ezáltal a bejgli tálat!

Gesztenyés változatnál nem kell dió a töltelékbe, a gesztenye krémet vékonyan kell felkenni a tésztára és így kisütni.