A tészta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a puha vajjal, a cukorral és a kakaóporral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a réteslisztet, a sütőport, a tejet és a darált diót.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszába forgatjuk.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd teljesen kihűtjük.

A lekváros és diós réteg elkészítése

A kihűlt tésztát egyenletesen megkenjük a lekvárral.

A darált diót összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a rummal vagy rumaromával. A sűrű diós masszát a lekvárrétegre kanalazzuk, majd villával vagy spatulával egyenletesen elsimítjuk.

A kakaós krém elkészítése

A vajat habosra keverjük a porcukorral, a tojással és a kakaóporral, amíg könnyű, krémes állagú nem lesz.

A kakaós krémet óvatosan a diós rétegre simítjuk.

A csokoládémáz elkészítése

A vajat és az apróra tört csokoládét vízgőz felett vagy alacsony lángon összeolvasztjuk, majd simára keverjük.

A mázat vékony rétegben a sütemény tetejére öntjük és elegyengetjük.

Pihentetés

A süteményt 1-2 órára hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe tesszük, hogy a rétegek megszilárduljanak és az ízek összeérjenek.

Tálalás

Éles késsel szeletekre vágjuk, majd hűtve kínáljuk.

Tippek

A lekvár lehet sárgabarack-, szilva-, birsalma- vagy rebarbaralekvár is, a lényeg, hogy kellemesen savanykás legyen.

A diókrémhez néhány csepp rumaroma helyett valódi rumot is használhatunk.

A szeletelés előtt a kést érdemes forró vízbe mártani, így szebb lesz a vágási felület.