A tészta elkészítése

A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a csipet sót.

Az élesztőt is a liszthez adjuk. Hozzákerül a margarin, a zsír és a tojássárgája is. Annyi tejfölt adunk hozzá, hogy jól nyújtható, rugalmas tésztát kapjunk.

A tésztát alaposan kidolgozzuk, majd öt egyforma cipót formálunk belőle. Letakarva 30-40 percig kelesztjük.

A diós töltelék

A vizet a cukorral felforraljuk. Amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk a darált diót, a mazsolát, a reszelt citromhéjat és ízlés szerint fahéjat. Összekeverjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Kenhető, nem túl folyós tölteléket kell kapnunk.

Formázás

A megkelt cipókat egyenként kerek formára nyújtjuk. Mindegyiket nyolc körcikkre vágjuk.

A körcikkek szélesebb részére egy kanál diós tölteléket teszünk, majd a csúcsa felé feltekerjük, kifli formára igazítjuk.

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, egymástól kis távolságra.

Sütés

A kiflik tetejét felvert tojással lekenjük.

Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük, amíg színt kapnak és átsülnek. Rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp

A töltelék akkor jó állagú, ha nem folyik, de könnyen kenhető. Ha túl sűrű lenne, kevés meleg vízzel lazíthatjuk. A kiflik sütés után porcukorral is megszórhatók, de önmagukban is ízesek. Légmentesen zárva több napig puhák maradnak.