A tészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a porcukorral, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a tojássárgájákat, és gyors mozdulatokkal egynemű linzertésztát gyúrunk. A tésztát félretesszük pihenni, amíg a töltelék elkészül.

A diós töltelék

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ezután fakanállal óvatosan beleforgatjuk a darált diót, a porcukrot, a citrom reszelt héját, a lekvárt és a rumaromát. Egy ragadós, habos diós masszát kapunk.

Összeállítás és sütés

A kosárkaformákat vajjal vagy zsírral alaposan kikenjük. A tésztából kis darabokat veszünk, és vékony rétegben belenyomkodjuk a formák aljába és oldalára, egészen a peremig.

A kibélelt kosárkákat tepsibe tesszük, majd mindegyikbe egy evőkanálnyi diós tölteléket kanalazunk. A tetejére egy-egy darab diót teszünk díszítésként.

Előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. A kosárkákat még melegen óvatosan kifordítjuk a formából, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás

Kihűlés után porcukorral meghintve kínáljuk.

Tipp

Fontos, hogy a kosárkákat ne töltsük túl, mert a tészta a sütőpor miatt sütés közben megemelkedik. Ha könnyebben szeretnénk kivenni a formából, a kosárkákat még melegen érdemes kiborítani. A lekvár lehet barack vagy szilva is, mindkettő jól illik a dióhoz.