A piskóta elkészítése

A tojásfehérjéket kezdjük el felverni, majd fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és verjük kemény habbá.

Ezután adjuk hozzá a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat és a citrom levét. Öntsük hozzá a forró vizet is, majd óvatosan keverjük össze.

A lisztet keverjük el a sütőporral, majd forgassuk bele a masszába.

Egy 29×34 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a tésztát, és simítsuk el. Előmelegített sütőben süssük aranyszínűre. Amikor megsült, hagyjuk teljesen kihűlni, majd hosszában vágjuk ketté.

A krém elkészítése

A pudingporokat keverjük össze a cukorral és a tejjel, majd főzzük sűrű krémmé.

Amikor elkészült, még forrón keverjük hozzá a darált diót, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A margarint keverjük habosra, majd dolgozzuk össze a kihűlt pudinggal. Ízesítsük rumaromával.

A sütemény összeállítása

Az alsó piskótalapot kenjük meg mogyorókrémmel.

Erre simítsuk rá a diós krém körülbelül kétharmad részét, majd fedjük be a másik piskótalappal.

A maradék krémmel kenjük be a sütemény tetejét és oldalát.

Díszítés

A tetejére csorgassuk vagy kenjük rá az olvasztott csokoládét.

Hűtőben pihentessük, majd szeleteljük.

Tipp

A piskótatészta összeállításánál a forró vizet csak óvatosan, vékony sugárban csorgassuk a tojásos masszához, hogy a hab ne essen össze a hőtől.

A puding alapú krémbe a darált diót még tűzforró állapotban keverjük bele, mert a hő hatására a dió aromái és olajai sokkal intenzívebben felszabadulnak.

Ügyeljünk arra, hogy a margarint csak akkor adjuk a diós pudinghoz, amikor az már teljesen szobahőmérsékletűre hűlt, különben a krém ikrásodhat vagy elfolyhat.

A mogyorókrémet felhasználás előtt egy picit melegítsük meg vízgőz felett vagy mikróban, hogy könnyebben és egyenletesebben tudjuk rákenni a puha piskótalapra.