Tészta:

A porcukrot a vaníliás cukorral, az egész tojással és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha margarint, majd a tejet is belekeverjük.

A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, a darált dióval és egy csipet sóval. A száraz hozzávalókat a nedves keverékhez adjuk, majd fakanállal alaposan, de nem túl hosszan összekeverjük.

Összeállítás:

A muffinforma mélyedéseit kibéleljük papírral vagy szilikon formát használunk. A masszát a formákba kanalazzuk úgy, hogy körülbelül félig legyenek. Mindegyik közepébe teszünk egy teáskanál lekvárt, majd befedjük a maradék tésztával.

Sütés:

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20-25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A muffinokat a sütőből kivéve pár percig a formában hagyjuk, majd rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

Tipp:

A tésztába keverhetünk egy kevés őrölt fahéjat vagy vaníliát.

A dió egy részét kiválthatjuk darált mogyoróval vagy mandulával.

A lekvár helyett tehetünk a közepébe csokikrémet vagy sűrű gyümölcspürét is.