A tészta elkészítése

A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a margarint, és alaposan elmorzsoljuk. Belekeverjük a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a tojássárgákat és a citrom reszelt héját. Gyors mozdulatokkal egynemű linzertésztát gyúrunk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

Formázás és sütés

A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Linzerszaggatóval kiszúrjuk a formákat, a darabok felének a közepét is kiszúrjuk.

A lyukas linzereket közvetlenül sütés előtt vékonyan megkenjük tojásfehérjével, majd vaníliás cukorral elkevert darált dióba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és aranybarnára sütjük. A sima linzereket dió nélkül sütjük meg.

Összeállítás

A kihűlt, nem lyukas linzerekre lekvárt kenünk, majd rátesszük a diós tetejű darabokat, és finoman összenyomjuk.

Tipp

Savanykásabb lekvárral, például ribizli- vagy baracklekvárral különösen jól működik. A linzerek teljes kihűlés után ragaszthatók a legszebben. Jól záródó dobozban több napig is omlós marad.