A tészta elkészítése

A lisztet tálba tesszük, a közepébe mélyedést készítünk. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a langyos tejet. Megvárjuk, amíg az élesztő felfut.

Ezután hozzáadjuk a tojást és a szobahőmérsékletű vajat, majd az egészet sima, rugalmas tésztává gyúrjuk. Letakarva 30 percig pihentetjük.

A töltelék elkészítése

A diót ledaráljuk. A marcipánt körülbelül fél centiméteres kockákra vágjuk. A diót, a marcipánt, a mézet, a tojást és a tejet egy tálban alaposan összekeverjük, egynemű tölteléket készítünk.

Formázás és sütés

A megpihent tésztát átgyúrjuk, majd újabb 30 percig pihentetjük. Ezután 30×42 cm-es téglalappá nyújtjuk, és 6 egyforma részre vágjuk.

A tésztalapokat egyenletesen megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük őket. A tekercseket körülbelül 2 centiméterenként bevagdossuk, de nem vágjuk át teljesen. Félkör alakban sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ahol a bevágások szétnyílva kialakítják a kakastaréj formát.

A süteményt újabb kelesztés nélkül, előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 20 perc alatt megsütjük.

Tipp

A marcipánt érdemes kisebb kockákra vágni, így sütés közben nem olvad el teljesen, hanem darabos marad. Ha a teteje gyorsan pirulna, a sütés végén lazán letakarható sütőpapírral. Tálalás előtt porcukorral megszórva mutat a legszebben.