A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, miközben fokozatosan hozzáadjuk a vizet.

Amikor a massza könnyű és habos lesz, hozzákeverjük a baracklekvárt, majd a sütőporral elkevert lisztet és a darált diót.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd óvatos mozdulatokkal a diós masszába forgatjuk, hogy a tészta könnyű maradjon.

Sütés

Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük a tésztát és egyenletesen elsimítjuk.

Előmelegített sütőben megsütjük, majd a kész piskótát teljesen kihűtjük.

A krém elkészítése

A vaníliás pudingport a tojássárgájával, a kristálycukorral, a bourbon vaníliás cukorral és 1 dl tejjel csomómentesre keverjük.

A maradék 3 dl tejet felmelegítjük, majd hozzáöntjük a pudingos keveréket, és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

A kész krémet kihűtjük.

Közben a habtejszínt kemény habbá verjük, és a habverés végén hozzáadjuk a zseléfixet is.

A kihűlt vaníliás alapot óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal, így könnyű, habos krémet kapunk.

Az összeállítás

A krémet egyenletesen rákenjük a kihűlt diós piskótára.

A tetejét elsimítjuk, vagy ízlés szerint habzsák segítségével díszíthetjük is a maradék krémmel.

Pihentetés

A süteményt legalább 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém megfelelően megdermedjen és az ízek összeérjenek.

Tálalás

Jól lehűtve szeleteljük, majd tetszés szerint további darált dióval vagy tejszínhabbal díszítve kínáljuk.

Tipp

A diós piskóta és a vaníliás krém ízei egy éjszakás pihentetés után még jobban összeérnek, ezért akár előző nap is elkészíthetjük. A tetejét megszórhatjuk kevés pirított dióval is, ami kellemes ropogósságot ad a süteménynek. Ünnepi alkalmakra néhány szem kandírozott gyümölccsel is díszíthetjük.