A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját a porcukorral és a 16 evőkanál vízzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a baracklekvárt. Beleforgatjuk a lisztet és a sütőport, végül óvatosan a tojáshabot is hozzákeverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt, 22×38 cm-es tepsibe simítjuk, és kis lángon, kb. 40 perc alatt megsütjük. A megsült tésztát teljesen kihűtjük, majd vízszintesen kettévágjuk.

A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk, és a darált dióra öntjük. A vajat a kristálycukorral krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a diós tejet, végül a rumot is beledolgozzuk.

A krém háromnegyed részét az alsó tésztalapra simítjuk, rátesszük a felső lapot, majd a maradék krémmel bevonjuk a tetejét. Darált dióval és porcukorral meghintve fejezzük be.

Tippek

A diós-rumos sütemény még finomabb lesz, ha a krémhez egy kevés extra darált diót adunk. A baracklekvár helyett jól működik sárgabarack- vagy narancslekvár is, ami kicsit frissebb ízt ad a süteménynek. A rum mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető.