Diótorta

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 3 ek kristálycukor
• 3 ek barna cukor
• 2 ek víz
• 5 ek darált dió
• 5 ek liszt
• 1 tk sütőpor
• csipet só
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tej
• 1 csomag tejszínes pudingpor
• 10 dkg sárgabarack dzsem
• 1 ek porcukor
• 15 dkg magozott meggy
• 10 dkg étcsoki
• 5 dkg vaj
• 1tk étolaj
• 8 fél dió

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét csipet sóval és 3 ek kristálycukorral kemény habbá verjük. A cukrot csak akkor adjuk a tojásfehérjéhez, amikor háromnegyedig felvertük, és apránként adagoljuk a habhoz.

A tojássárgáját és a vizet kikavarjuk a barna cukorral, majd felváltva laza mozdulatokkal hozzákeverjük a lisztet, a sütőport, a darált diót, és a kemény habot.

Egy 24 cm tortaformát kikenünk vajjal, kilisztezzük, és belesimítjuk a tésztát a formába. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 25-30 percig sütjük. Tűpróbával meggyőződünk, hogy megsült-e. Hagyjuk kihűlni, majd három lapot vágunk belőle.

Amíg sül a piskóta, addig elkészítjük a kémet. A pudingporhoz hozzáadjuk a porcukrot és a tejet. Jól kikavarjuk, majd sűrű krémet főzünk, kihűtjük, végezetül összekeverjük a mascarpone sajtkrémmel.

Az első lapot megkenjük vékonyan sárgabarack dzsemmel, rákenjük a krém felét, majd kirakjuk meggyel. Rákjuk a következő lapot, ezt is megkenjük dzsemmel, majd a krémmel. Erre is teszünk meggyet, végezetül rárakjuk a tetejét. A tetejét is megkenjük vékonyan dzsemmel, és a langyos csokimázzal (melyhez vajat, csokit és étolajat gőz felett megolvasztunk) leöntjük.

Száraz serpenyőben megpirított dió gerezdekkel díszítjük.

[box style=”info”]Én a díszítésre használt diót pörkölve szeretem, mert így különleges íze lesz![/box]